岩国蓮根は、地元民に愛される食材であり、やわらかさ、歯切れのよさ、厚みがある肉質が特徴です。国産小麦粉に岩国産の岩国れんこん粉を練りこみました。使われているのは、国産小麦、岩国産蓮根を焙煎したパウダー、 お塩は沖縄産シママースです。そばのような色はポリフェノールの一種タンニンの色、粒は蓮根の皮で、一食あたり皮付き生蓮根16gが入っています。

アレルギーの多いそば粉不使用、そばを扱わない製麺所で作っています。コシが出るのでほとんどの即席麺に使われている添加物「かん水」を使用していません。麺の形は意匠登録された〈鳥志掛け〉呼ばれるもので、60時間をかけ熟成乾燥させ製造しています。そばのような色はポリフェノールの一種タンニンの色、粒は蓮根の皮で、一食あたり皮付き生蓮根16gが入っています。